バーマネージャー
投稿/更新: 2025年04月08日
| 平均時給 | 仕事の労働環境 | 職業への参入難易度 | 仕事の維持難易度 | 独立の難易度 |
|---|---|---|---|---|
| 1,200円 | 中 | 中 | 中 | 高 |
仕事内容、就業可能な会社、得られるスキルおよび経験
バーマネージャーの仕事内容について説明しますね。主な業務はスタッフのシフト管理や在庫発注、メニュー開発から衛生管理まで多岐に渡ります。繁忙期には自らカウンターに立って調酒もするそうですよ。
へぇ～、つまり店長みたいなもんか？でも経営に近い業務もやってるんだな。クレーム処理とか利益管理って書いてあるけど、実際のところプレイヤー兼マネージャーって感じだね。
その通りです。得られるスキルとしては人員管理や危機管理能力が挙げられます。具体的にはアルコール知識の深化や、経営視点での利益計算ノウハウが身につきます。
なるほど、スキルレバレッジの観点で言えば、調酒技術だけじゃなくマネジメント能力も同時に磨けるわけだ。転職時には飲食店のエリアマネージャーとかにも応用できそうじゃん？
まさにその通りです。就業可能な企業としてはワタミや和民といった居酒屋チェーンから、高級ホテル内のバーまで幅広いですね。特にバーカウンター株式会社のような専門企業だと、より高度な技術が求められるようです。
平均時給と年毎の推移、ボーナスや歩号給の解説
厚生労働省のデータによると、平均時給は1,200円で、残念ながら目標ラインを下回っています。2019年から2023年までの推移を見ると、1,150円→1,200円と微増傾向ですが…
業界全体の賃金上昇率が低いって書いてあるな。ボーナスが業績連動型ってとこはポイントかも。売上の1-3%歩合って、店舗運営うまくいけば結構な金額になるんじゃない？
ただし中小企業では固定給のみのケースも多いようです。歩合給（業績に応じて変動する給与）を活用するにはチェーン店での管理職ポジションが有利かもしれません。
時給1800円突破のためには基本給に頼らず、どうボーナスや歩合を最大化するかが鍵だな。繁忙期の特別手当とか夜勤手当の有無も確認すべきだよ。
仕事の労働環境
労働環境のリスクは中～高と評価できます。接客業特有の長時間勤務や深夜労働が発生しやすいです。クレーム対応などの精神的負担も無視できません。
それに加えて、アルコールを扱う仕事だから酔客の対応も必要だろ？ 体力的にも精神的にもタフじゃないと続かないんじゃない？
ただしマネジメント職なので、一般スタッフよりは労働時間が安定する面もあります。衛生管理や書類作業など、デスクワークとのバランスもポイントですね。
職業への参入難易度
参入難易度は中です。特別な資格は不要ですが、飲食店での実務経験が求められるケースがほとんどです。
チェーン店なら内部昇進でなれるパターンもあるんだろ？ 逆に高級バーだと調酒師の経験必須とか厳しそうだな。
その通りです。キャリアパスとしてはホールスタッフ→チーフ→マネージャーという流れが一般的。未経験から直接応募するのは難しいでしょう。
将来的に平均時給に影響を与えそうな要因
主要な影響要因は人件費上昇圧力と外食産業のデジタル化です。AIを活用した在庫管理システムの普及で、マネジメント業務の効率化が進む可能性があります。
でも逆に言えば、デジタルスキルを持つ人材の価値が上がるってことだよな。POSシステム（販売管理システム）の運用スキルとか、データ分析能力が重要になってくるかも。
さらに労働人口減少が追い風になる可能性も。優秀なマネージャー確保のため、賃金上昇圧力が働くかもしれません。
仕事維持の難易度および時給アップのためのスキルや経験
維持難易度は中～高です。常に最新の飲食トレンドを追い、スタッフのモチベーション管理を継続する必要があります。
時給アップのためには経営数値読解力を磨くべきだな。原価率管理や労務費計算ができると、本部からの評価が上がりそうだ。
さらにメニュー開発力が重要です。SNS映えするカクテルを考案できれば、店舗の集客力向上に直結します。
あとは独立を見据えて仕入れルートの構築とかを学んでおくのも手だぜ。将来自分の店持つなら、そういうノウハウが生きるからな。
昇進ルート解説
典型的な昇進ルートは3段階です。まずホールスタッフとして2-3年経験を積み、チーフを経てマネージャーになるパターンが一般的です。
チェーン店ならエリアマネージャーへの昇格も可能だろ？ 複数店舗を管理するポジションなら、給与もグンと上がりそうだ。
更に上を目指すなら、本部の運営部門や新人教育担当になる道もあります。飲食業界全体で人材不足が深刻ですから、教育スキルは強力な武器になります。
独立開業が最終目標なら、在職中にフランチャイズ経営の知識を仕入れておくべきだな。加盟金やロイヤリティの仕組みを理解しておけばリスクも減らせるぜ。
企業に属したまま可能な副業およびストック収入の解説
まず最初の副業オプションとしてバーテンダー講師が挙げられていますね。調酒技術や経営ノウハウを教える講座開催で、初期投資は撮影機材10万円～と教材作成費が必要です。
でもカルチャースクールって競合多いんだろ？差別化するならオンライン特化型にして、酔っぱらい相手の接客テクニック講座とか面白そうだぜ。動画編集スキルは必須だけどな。
確かに需要のある分野ですが、アルコールコンサルタントの難易度は高めですね。中小企業診断士の資格があれば有利ですが、実績構築に時間がかかります。
コンサル代金を単発5万円と設定して、3店舗同時契約できれば月15万円稼げる計算だ。最初は知り合いのバーから無料診断して実績作る作戦が現実的かもな。
EC運営は在庫リスクがありますが、バー用品のノベルティ商品開発なら初期投資を抑えられます。WEBマーケティングスキル習得が必要ですが、副業としての収益性は期待できそうです。
オリジナルアイスピックとか作って『所長スペシャル』って名付ければ売れるかも？でも在庫保管スペース確保がネックだな。ドロップシッピング（注文を受けてから仕入れる方式）を活用すべきだぜ。
YouTubeチャンネル運営は収益化まで時間がかかりますが、バー業務の裏側動画は需要がありますね。撮影機材5万円～と編集ソフト習得が必要ですが、広告収入に加えて商品PR収入も期待できます。
動画のサムネイル（視聴者を引き付ける画像）に必ずグラスを光らせるんだ！視聴回数20%アップ間違いなしだぜ。ただし毎週更新しないとアルゴリズムに負けるからな。
独立時に必要な資格や登録および持っていると有利な資格
独立時に必須なのは飲食店営業許可と食品衛生責任者資格ですね。特に深夜に酒類を提供する場合は別途届出が必要です。
防火対象物使用開始届ってのもあるんだな。消火器の設置数とか細かい規定があるから、消防署との折衝が面倒くさそうだぜ。
任意資格ではソムリエ認定やHACCP管理者資格（衛生管理の国際基準）があると信用力向上に繋がります。経営革新支援機関認定を取得すれば補助金申請も可能です。
調理師免許は必須じゃないけど持ってるとメニュー開発の幅が広がるな。でも資格取得に時間かけるより、まずは売れるカクテルを作った方が早い気がするぜ。
独立時に企業に代わって自ら行う必要があるタスク
税務申告は青色申告を選択すると控除が受けられますが、帳簿付けが複雑になります。月10時間程度の作業時間を見込む必要がありますね。
クレジット決済手数料交渉か…カード会社と直接やり取りするなら、複数社を競合させるのが交渉のコツだな。3%の手数料を2%に下げられたら年間60万円節約できるぜ！
従業員の労務管理では36協定（時間外労働の規制）の遵守が必須です。勤怠管理システム導入で負担軽減できますが、初期設定が大変ですね。
防犯対策って具体的に何すりゃいいんだ？防犯カメラ設置と警備会社契約が基本か。でも経費かさむから、地域の商店街と連携した巡回システム作る方が安上がりだな。
独立時に必要な設備、物品、資金と内訳
中古設備で150万円～とありますが、製氷機は新品購入を推奨します。故障時の修理代を考慮すると逆に高くつく場合があります。
店舗保証金300万円ってのが痛いな。大家さんと交渉して「初期売上の5%を上乗せ支払い」方式にできれば資金繰りが楽になるぜ。
POSレジシステムはクラウド型を選ぶと、スマートフォンから売上確認ができます。初期費用0円のサブスクリプション型もありますよ。
広告費50万円か…SNS広告より地元の飲食店マップに掲載する方が効果的かもな。ターゲットが明確だからリーチ率が3倍上がるぜ！
独立の難易度
3年生存率50%以下というデータは深刻ですね。差別化コンセプトがなければ厳しい現実が待っています。
でも逆に言えば、他店と違う切り口を見つければ勝ち目はあるぜ！例えば「日本酒専門バー」とか「健康系カクテル」とかさ。
従業員確保ではシフト管理アプリの活用が有効です。アルバイトの希望勤務日を事前に把握できますよ。
資金調達ならクラウドファンディングで「オリジナルカクテル命名権」をリターンにしたら？50万円くらい集まるんじゃね？
副業時や独立時に必要なタスクのデジタル省力化の解説
AI在庫管理システムなら需要予測精度が80%向上します。廃棄ロスを減らせるので積極導入したいですね。
でもAIが「今週は梅酒が売れる」って言っても、実際は雨が続いたら売れないんだぜ？人間の感覚との併用が大事だな。
SNS自動投稿ツールを使えば、1週間分の投稿をまとめて予約できます。ただしトレンドに合わせた臨機応変な対応も必要です。
顔認証勤怠管理って、バイトの遅刻防止に効果的だな！でも「所長所長の出勤時間」は記録しないでくれよな？
スキル、経験、ノウハウを活用できる転職先
ホテル飲料部長ならVIP接客経験が活かせます。宴会部門の統括にも発展可能ですね。
高級ホテルのバーって客単価が3倍だぜ！でも燕尾服着るのはダサいからやだな～。
食品メーカー商品開発では味覚審査能力が評価されます。新商品のマーケティングにも関われますよ。
新発売の缶チューハイに「所長ブレンド」って名付けたら絶対売れるぜ！アルコール度数10%の激辛系とかさ！
定年まで安定的に1800円以上の収入を得ていくためのプラン
40代でエリアマネージャー昇格が鍵ですね。売上増加実績を作るためにはDX化推進が必須です。
MBA取得ってあるけど、学費に見合う給料アップあるのか？実務経験でカバーする方法を考えた方が現実的だぜ。
副業として調酒師講座講師を月5万円目標にするなら、オンライン講座コンテンツの販売が効果的です。
資産形成では賃貸マンション投資がいいな！バーの2階を改装してゲストハウス経営とかどうだ？
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